14 Luglio 2024 - 13:03

Francesco Arena Premiato da Gambero Rosso per il Miglior Pane di Messina

Il miglior pane di Messina è quello del maestro fornaio Francesco Arena, rappresentante della terza generazione di panificatori nella Città dello Stretto. Il prestigioso riconoscimento arriva dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2025 di Gambero Rosso, presentata oggi a Roma. La guida, giunta alla sua sesta edizione, è un punto di riferimento per gli amanti del buon pane e mette in risalto i migliori fornai artigiani d’Italia che, con passione e dedizione, creano prodotti di eccellenza.

Per Messina, solo il Panificio di Francesco Arena ha ottenuto il massimo riconoscimento dei Tre Pani, assegnato a 64 fornai in tutta Italia. Questo premio conferma la qualità dei prodotti da forno di Francesco, che condivide con il padre Masino la passione per l’arte della panificazione. La guida celebra gli artigiani che, nonostante un mercato in continua evoluzione, riescono a creare prodotti autentici e di alta qualità.

LA RECENSIONE DEGLI ISPETTORI

Situato in via Cannizzaro, il panificio di Francesco Arena – che definirlo solo “panificio” sarebbe riduttivo – offre sin dal mattino una vasta gamma di prodotti, dai tradizionali lieviti messinesi per la colazione, come le brioche col tuppo, il panino di cena (tipico pane dolce messinese) e il panino al burro, fino ai cornetti e alle sfoglie varie. Tra i tanti tipi di pane, preparati con farine locali e lievito madre, spicca quello di grano arso, ottenuto da chicchi tostati e che ricorda l’Etna nella forma e nei colori.

Uno dei punti di forza del panificio è la tradizionale focaccia messinese, realizzata con la giusta stratificazione, acciughe, tuma, insalata riccia e pomodoro, su un impasto di tumminia e russello, morbido e fragrante al tempo stesso. La focaccia è disponibile anche nella versione a schiacciata ripiena. Ottimi anche i rustici fritti, come arancini, pidoni e calzoni nella versione tradizionale.

LA SODDISFAZIONE DI FRANCESCO ARENA

Francesco Arena ha partecipato alla cerimonia di premiazione a Roma e ha espresso la sua gratitudine: “Voglio ringraziare ancora una volta il Gambero Rosso. Questo premio ci stimola a cercare di fare sempre meglio. Ogni giorno io e i miei collaboratori ci impegniamo al massimo nel nostro lavoro, quindi questo successo lo condivido con tutti i miei ragazzi. Un ringraziamento speciale va anche a mio padre Masino, che mi ha trasmesso tutto il suo sapere, a mia moglie e alle mie figlie, che mi supportano in ogni scelta.”