Il panzerotto panato gourmet di Francesco Arena e Salvatore Vullo al 21° Congresso di Identità Golose
Un nuovo modo di concepire la panificazione. Il panzerotto panato gourmet di Francesco Arena e Salvatore Vullo rappresenta il futuro della panificazione, settore sempre più vicino al mondo della ristorazione, con contaminazioni culturali e ingredienti innovativi. La panetteria del domani si trasforma in una vera e propria Bakery all’Italiana, capace di accompagnare i consumatori in ogni momento della giornata, dalla colazione alla cena, offrendo un’esperienza gastronomica sensoriale ed emozionale.
Il Panzerotto Panato, presentato per la prima volta sul palco del 21° Congresso di Identità Golose nell’ambito di Identità Farina, in collaborazione con Molino Casillo – Altograno, è un perfetto esempio di questa evoluzione: un impasto da forno che incontra la cucina gourmet, unendo sapori mediterranei e influenze orientali. Due le versioni proposte: una tradizionale, ricca e saporita, e una vegetariana, più delicata, ma ugualmente avvolgente. Il ripieno gioca con le consistenze e i profumi: il pulled di agnello, cotto a bassa temperatura e insaporito con spezie orientali, rappresenta la fusione perfetta tra Oriente e Occidente.
L’impanatura, invece, richiama quella dell’arancino siciliano, con erbe aromatiche che sottolineano il ruolo contemporaneo del fornaio: non solo custode della tradizione, ma anche interprete della cucina moderna.
