“One More Pizza”: La Tradizione della Pizza incontra l’Alta Cucina alla Pizzeria Basilicò di Messina [FOTO]
Nella frazione di Santa Margherita a Messina, la pizzeria Basilicò dei fratelli Andrea e Giovanni Pellegrino ha ospitato ieri sera la seconda edizione dell’evento “One More Pizza”. Con il prestigioso riconoscimento di 2 Spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, Basilicò è già un’icona di qualità nel panorama gastronomico locale e nazionale. Ma è stata l’unione con la visione innovativa dello chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta a trasformare la serata in una vera e propria esperienza culinaria, capace di superare i confini della tradizione.
Il Menù della Serata: Un’Esperienza Sensoriale
Gli ospiti sono stati accolti con un percorso di degustazione studiato per esaltare sia la creatività di Geraci sia la maestria pizzaiola di Andrea Pellegrino. Il menù ha abbracciato una varietà di sapori, partendo da un’originale entrée ideata da Geraci e proseguendo con pizze che hanno saputo combinare sapientemente ingredienti tradizionali e accostamenti innovativi.
L’Entrée – Per aprire la serata, lo chef Geraci ha proposto il Bacio di Dama, una creazione che ha sorpreso gli ospiti con un raffinato equilibrio di gusto e consistenze, introducendo il tema dell’incontro tra tradizione e alta cucina.
Pan Brioche – Andrea Pellegrino ha poi presentato un pan brioche composta con pomodoro San Marzano, mousse di bufala e perlage di basilico. Questo antipasto, abbinato a un elegante Trento DOC Brut Millesimato Barovier, ha catturato il palato degli ospiti, offrendo un assaggio della filosofia di Pellegrino, sempre attento alla qualità degli ingredienti e alla loro valorizzazione.
Le Pizze: Un Viaggio tra Innovazione e Tradizione
La selezione di pizze della serata ha visto protagonisti ingredienti locali e tecniche innovative, confermando la versatilità e la capacità creativa dei due chef.
- Pizza “Margherita con Bufala” – La classica Margherita è stata reinterpretata con la mozzarella di bufala, un omaggio alla tradizione, con il tocco inconfondibile di Andrea Pellegrino. Il tutto è stato esaltato da un vino rosato Bonavita, la cui freschezza ha accompagnato perfettamente la delicatezza della pizza.
- Pizza “Una Lumaca nell’Orto” – Questa creazione originale dello chef Geraci ha portato un tocco inaspettato alla serata. Con sapori che richiamano la terra e ingredienti legati alla stagionalità, la pizza è stata abbinata a un altro rosato Bonavita, che ne ha esaltato le sfumature vegetali.
- Pizza “Rucola Mon Amour” – Andrea Pellegrino ha proposto una pizza che celebra la semplicità e la freschezza della rucola, combinata sapientemente per esaltarne il sapore senza sovrastarlo. Il vino Nocera Bonavita ha completato l’esperienza con note floreali e fruttate, in perfetta sintonia con la pizza.
- Pizza con Spalla di Agnello, Patata, Zucca e Yogurt – Il piatto forte della serata, ideato da Geraci, ha spinto i confini della pizza verso un territorio più sperimentale. La spalla di agnello abbinata a patata, zucca e yogurt ha dato vita a un accostamento ricco e complesso, servito insieme al Faro Bonavita 2021, un vino intenso che ha saputo tenere testa alla ricchezza della pizza.
Un Dolce Finale: Il Panettone Artigianale
A concludere la serata è stato il panettone artigianale di Andrea Pellegrino, che ha offerto agli ospiti un assaggio di dolcezza tipicamente natalizia. Morbido e soffice, ha rappresentato una chiusura ideale, lasciando una nota di tradizione che ha sigillato la serata in un perfetto equilibrio di sapori.
Un Successo di Collaborazione e Qualità
La seconda edizione di “One More Pizza” è stata un successo che ha sottolineato il valore della collaborazione tra professionisti dell’enogastronomia, della cantina Bonavita Faro e di Acqua Fontalba premium. L’incontro tra la tradizione della pizza italiana e l’innovazione dello chef Geraci ha portato gli ospiti a vivere un’esperienza culinaria memorabile, capace di valorizzare sia la cultura della pizza sia l’alta cucina.
Grazie alla visione e alla passione di Andrea e Giovanni Pellegrino, insieme alla creatività di Giuseppe Geraci, la pizzeria Basilicò continua a rappresentare una meta gastronomica di eccellenza per Messina e per tutta la Sicilia, offrendo ai propri ospiti serate che non sono solo degustazioni, ma veri e propri viaggi nel gusto e nella qualità.
