L'Orso in Duomo, Un Anno di Eccellenza Gastronomica: la "Duomo" Rivoluziona il Concetto di Pizza [FOTO]

Il più recente membro della famiglia dell’Orso, la rinomata pizzeria messinese gestita dai fratelli Gianluca e Giuseppe Arcovito insieme a Giuseppe Denaro, l’Orso in Duomo, festeggia il suo primo anniversario con un approccio unico nel suo genere. Non si tratta più semplicemente di un luogo dove assaporare una deliziosa pizza, ma di un autentico progetto volta a valorizzare la provincia di Messina attraverso la ricchezza della sua offerta agroalimentare. Questa comprende le prelibatezze dai Nebrodi e dai Peloritani fino alle coste bagnate dai mari Ionio e Tirreno, senza trascurare le affascinanti isole circostanti.

L’Orso in Duomo ha l’ambizione di fungere da ambasciatore del territorio, creando una rete diretta con i produttori locali per promuovere il loro lavoro attraverso le proposte culinarie presenti nel menu. L’intera offerta, dagli ingredienti alla selezione di vini e birre, si presenta con orgoglio come espressione autentica della tradizione messinese. Molti di questi prodotti, sebbene apprezzati a livello locale, spesso non raggiungono notorietà al di fuori dei confini provinciali.

Il pizzaiolo Matteo La Spada, artefice delle creazioni culinarie dell’Orso, ha deciso di rompere gli schemi e di dedicare particolare attenzione alla creazione di un prodotto unico per l’Orso in Duomo. Nasce così la “Duomo”, una pizza-non pizza che si distingue per la sua croccantezza e morbidezza, il suo profumo avvolgente e il sapore ricco. La lavorazione di questa prelibatezza coinvolge quattro diverse tipologie di farina, mirando a ottenere proprietà strutturali e organolettiche uniche. Un processo produttivo che si estende per 32 ore, con tre step di cottura in modalità diverse.

La “Duomo” non è solo una pizza, ma un’esperienza gastronomica unica che può essere gustata esclusivamente presso l’Orso in Duomo, sotto lo sguardo attento del leone del campanile della cattedrale di Messina. Lontana dall’essere considerata una semplice “filiale in centro” dell’Orso di via Calapso o una pizzeria tradizionale, l’Orso in Duomo si presenta come un luogo accogliente, finemente arredato, in cui il cibo stesso diventa un’espressione autentica e appassionata della terra di Messina.

Per condividere questa straordinaria proposta culinaria e permettere alla stampa di settore di assaporare le sue creazioni, Matteo La Spada ha ospitato ieri sera un incontro offrendo un ricco e variegato menu, accompagnato dalle creazioni del bartender Daniele De Carolis, ultimo arrivato nella famiglia dell’Orso in Duomo, e dai pregiati vini della cantina, composto da:

STRETTO SOUR

Drink di benvenuto

DEGUSTAZIONE DI PANE AI CEREALI

Mais, grano tenero, margarito, segale, semi di lino e girasole, accompagnato da olio EVO di oliva tonda iblea

DEGUSTAZIONE AL TRANCIO

MESSINESE

Crema scarola, scarola saltata in padella, alici del Mediterraneo, crema di formaggio, tuma, datterino rosso, pepe nero in grani

VINO PELORO BIANCO

Grillo e Carricante

LETOJANNI

Provola affumicata, senape selvaggia, cre

VINO FARO DOC