Una serata di eccellenze culinarie: La Carrubba celebra i tesori enogastronomici dei Nebrodi [FOTO]
La promozione e valorizzazione del territorio attraverso iniziative enogastronomiche è un aspetto fondamentale per far emergere i prodotti di eccellenza che caratterizzano la nostra terra. Questa missione è stata abbracciata con fervore dalla storica Trattoria La Carrubba, situata nella suggestiva contrada San Leo a Sant’Agata di Militello, la quale ha organizzato una cena degustazione dedicata ai tesori culinari locali.
L’evento, tenutosi ieri, è stato un omaggio alla qualità e alla passione dei produttori locali, che mettono al centro del loro operato l’amore per il territorio e la sua tradizione culinaria. Tra i protagonisti indiscussi della serata sono emersi i prodotti del territorio, con particolare enfasi sul suino nero dei Nebrodi e i presidi Slow Food siciliani.
Il proprietario de La Carrubba, Calogero Morgano, ha espresso il forte desiderio di valorizzare le eccellenze locali, evidenziando il ruolo cruciale dell’azienda La Paisanella e della produttrice Luisa Agostino, figura di spicco nell’ambito della qualità del maialino nero dei Nebrodi. Morgano ha sottolineato l’importanza della collaborazione con Luisa Agostino, la quale non solo fornisce carni e salumi, ma contribuisce con preziosi consigli culinari per garantire l’eccellenza nei piatti proposti.
L’evento ha offerto anche l’opportunità di gustare prodotti di nicchia Slow Food, come la robiola girgentana e i carciofi di Cerda, arricchendo così l’esperienza gastronomica dei partecipanti. La presenza di Pippo La Rosa, fiduciario Slow Food, ha ulteriormente arricchito la serata con approfondimenti sui prodotti di eccellenza utilizzati in trattoria.
L’attenzione al dettaglio è proseguita con la selezione di vini curata da Calogero Morgano, il quale ha guidato i commensali in un viaggio enologico attraverso le regioni vitivinicole più rinomate, come la Sicilia e la Valtellina, con il supporto della sommelier Claudia Russo.
La cena ha offerto un’iniziale degustazione del pregiato prosciutto crudo di suino nero, seguito da ricchi antipasti che hanno esaltato sapori locali, tra cui carciofi in pastella, rotolini di zucchine e polpettine in agrodolce. L’esperienza culinaria è proseguita con piatti tradizionali rivisitati, come la pasta alla Norma e il maialino nero dei Nebrodi cotto a bassa temperatura.
Questo il menu completo della serata:
Aperitivo
Carciofi in pastella con robiola Girgentina affumicata
Rotolino di zucchine con fiordilatte e acciughe salate Sant’Agatese
Polpettine in agrodolce con caramello di cipolla rossa
In abbinamento, Pas dose’ Alta Langa Cantina Calissano
Antipasto
Sformato di patate e porcini con fonduta cicorietta di campo e crema di zucca
Caponata di carciofi di Cerda con crostini di pane di Tumminia
In abbinamento, vino Ca Gucciardi Inferno, cantina Nino Negri, Valtellina
Primo
La Norma, tradizione La Carrubba, rivisitazione dal 1980
In abbinamento, Re Manfredi, Aglianico delle Volture, Regione Basilicata
Secondo
Maialino cotto a bassa temperatura con verdure brasate e patate novelle al forno
In abbinamento, cantina Rapitala’ selezione Hugonis Regione Sicilia
Un tocco di autenticità è stato aggiunto dalla presenza della zia Rosalia, cuoca instancabile de La Carrubba, la quale con la sua esperienza trentennale ha contribuito a rendere la trattoria un punto di riferimento gastronomico nel territorio nebroideo. Grazie alla sua cucina genuina e alla valorizzazione della tradizione siciliana, La Carrubba continua a preservare e celebrare le radici culinarie locali, garantendo un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile per i suoi ospiti.
